Demandez à l'expert : les inquiétudes concernant l'huile de canola La nutrition

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  • Quelle différence entre huile d'olive et Canola ?
  • De ce point de vue, l’huile de canola n’a pas grand-chose à envier à l’huile d’olive, puisque elle non plus ne contient vraiment pas beaucoup de gras saturés — moins de 10 %, selon le site de l’Université Oklahoma State, mais notons que ça peut quand même varier un peu d’une étude à l’autre.
  • Comment reconnaître les qualités santé du canola ?
  • Comme c’est le cas pour tout aliment, la clé pour comprendre les qualités santé du canola est d’examiner l’ensemble du profil nutritionnel et pas seulement un ou deux composants. 0,9 gramme de graisses trans, mais d’autres rapports affirment qu’elle en contient beaucoup plus. 38,1 milligrammes de vitamine E (190 % de la valeur quotidienne).
  • Est-ce que la canola est un OGM ?
  • En fait, plus de 90 % des cultures de canola cultivées aux États-Unis sont des OGM (2). Les cultures de canola servent à produire de l’huile et du tourteau de canola, qui sont couramment utilisés comme aliments pour animaux.
  • Comment traiter l’huile de canola ?
  • L’hexane est ensuite retiré du tourteau de canola en le chauffant une troisième fois à 203-239℉ (95-115°C) à la vapeur. Traitement de l’huile. L’huile extraite est raffinée par différentes méthodes, telles que la distillation à la vapeur, l’exposition à l’acide phosphorique et la filtration sur des argiles activées par l’acide.
  • Est-ce que l'huile de canola est bonne pour la santé ?
  • À part les vitamines E et K, l’huile de canola n’est pas une bonne source de nutriments. L’huile de canola peut contenir de petites quantités de gras trans, ce qui est nocif pour la santé. Le canola est la deuxième culture oléagineuse en importance au monde. Son utilisation dans les aliments continue de croître (13).
  • Qu'est-ce que le canola ?
  • Elle est originaire du Canada (et c’est de là que vient son nom). C’est l’industrie de ce pays qui a commencé à le développer, en 1978, en modifiant génétiquement les plants de colza. Bien que le canola semble identique au colza, il contient des nutriments différents et son huile est “propre” à la consommation humaine.