Extraction enzymatique aqueuse d'huile de sésame et de protéines

  • extraction enzymatique aqueuse d’huile et de protéines en Côte d’Ivoire
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Extraction enzymatique aqueuse d'huile

Propriétés biologiques des protéines d'amande produites par voie aqueuse

Étude sur l'extraction de protéines et d'huile d'arachide

Caractéristiques physicochimiques et stabilité oxydative

  • Quels sont les avantages des enzymes après l’extraction ?
  • Les enzymes peuvent aussi être utilisées après l’extraction, en vue d’avoir un impact sur la déstabilisation de l’émulsion. Les tensioactifs (cf. section 3.2) vont plutôt jouer sur l’affinité entre l’eau et l’huile en réduisant la tension qui les sépare.
  • Quels sont les tensioactifs utilisés dans l’extraction d’huile ?
  • Les tensioactifs utilisés dans le cadre de l’extraction d’huile, que ce soit de l’huile d’origine fossile (pétrolière) ou végétale, sont employés pour leur capacité de réduction de la tension interfaciale entre cette huile à extraire et l’eau.
  • Quels sont les différents procédés d’extraction d’huile ?
  • Deux procédés d’extraction ont alors été mis en œuvre à l’échelle laboratoire. Dans le cas d’une extraction de l’huile par diffusion en milieu aqueux, il a été observé une extraction d’huile plus rapide en présence des solutions aqueuses de tensioactifs qu’en présence d’eau seule.
  • Quels sont les avantages de l’extraction d’huile par diffusion en milieu aqueux ?
  • Dans le cas d’une extraction de l’huile par diffusion en milieu aqueux, il a été observé une extraction d’huile plus rapide en présence des solutions aqueuses de tensioactifs qu’en présence d’eau seule. Cependant, l’huile extraite reste piégée dans une émulsion qu’il n’a pas été possible de déstabiliser.
  • Quelle est l'efficacité de la solution aqueuse à interagir avec les huiles végétales ?
  • Les recherches antérieures ont évalué l'efficacité de la solution aqueuse à interagir efficacement avec les huiles végétales dans un mélange binaire, en oubliant complètement le rôle des graines, la matière contenant l’huile. La diffusivité de l’eau à l'intérieur des graines est probablement plus lente par rapport à celle de l’hexane.
  • Quels sont les matériaux pauvres en huile et en protéines ?
  • La surchauffe des chauffoirs en présence de matières sèches (feuilles, branches, pailles) et le bris des presses par la présence de matériaux rigides (cailloux, débris de métaux) en sont des exemples [30]. Les feuilles et les branches sont des matières pauvres en huile et en protéines, donc sans intérêt dans les produits finis.