Huile de tournesol, Raffinage chimique, Raffinage physique

  • fonction principale du raffinage de l’huile de tournesol en France
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Effets du processus de raffinage sur l'huile de tournesol mineure

Raffinage physique de l'huile de tournesol

Influence des procédés de raffinage chimique sur

Effet du raffinage sur la qualité et la composition

  • Qui a inventé le tournesol ?
  • Le tournesol, originaire de la vallée du Mississippi, est cultivé dès 3000 avant Jésus-Christ. Introduite en Europe au XVIe siècle par les Espagnols, elle est ensuite implantée, vers 1697, par Pierre le Grand en Russie et Ukraine. Arthur Bunyan fait breveter en 1716 son procédé d’extraction de l’huile à partir de la graine de tournesol.
  • Qu'est-ce que le tournesol oléique ?
  • Le tournesol oléique aussi appelé tournesol haut oléique est un tournesol sélectionné dont la composition des acides gras a été modifiée pour obtenir un taux d'acide oléique proche de 82 % 7, similaire donc à celui de l'huile d'olive, mais sans le goût de cette dernière. Il est produit sous contrat en France.
  • Quel est le 5ème producteur mondial d’huile de tournesol ?
  • D’après la FAO Avec environ 700 000 hectares dédiés à cette culture, l’Hexagone se positionnait comme le 5ème producteur mondial d’huile de tournesol dans le monde en 2021, derrière la Turquie et devant l’Espagne.
  • Quelle est la composition de l'huile de tournesol ?
  • Elle est composée à 98 % de triesters d'acides gras. Le reste contenant entre autres des stérols ( β-sitostérol) et du tocophérol (vitamine E) 5 . La composition en acides gras de l'huile de tournesol utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):
  • Comment faire face à la pénurie d’huile de tournesol ?
  • Afin de faire face à la pénurie d’huile de tournesol et à l’envolée des prix, les industriels de l’agroalimentaire substituent l’huile de tournesol avec d’autres huiles, notamment l’huile de colza. Les entreprises ont obtenu du gouvernement la possibilité de changer leur recette sans modifier leurs étiquettes.
  • Quel est le solde de la balance commerciale française en huile de tournesol ?
  • Cette performance explique le solde structurellement excédentaire de la balance commerciale française en ce qui concerne l’huile de tournesol. En grande surface, les Marques de Distributeurs (MDD) représentent la moitié des ventes d’huile de tournesol, tandis que la marque Lesieur (Groupe Avril) constitue un quart du total.