Une nouvelle stratégie pour préparer de l'huile de sésame riche en lignane à partir d'huile pressée à froid

  • Huile de sésame pressée à froid Rabat Huile de sésame pressée à froid
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Formulation d'une huile végétale pressée à froid de haute qualité

Sésame pressé à froid (Sesamum indicum)

Production et exportation de beurre de karité et d'huile de sésame de qualité supérieure

Amélioration de la stabilité oxydative de l'huile de sésame pressée à froid

  • Comment faire de l’huile de sésame?
  • Une huile de qualité issue d’une pression à froid. Le mode d’extraction, qui consiste à presser à froid les graines, sans torréfaction, préserve l’ensemble des composés actifs du Sésame. On obtient alors une huile claire avec une légère odeur et un goût de sésame prononcé.
  • Quels sont les avantages de l’huile de sésame grillée ?
  • De plus, l’huile de sésame grillée aura une couleur plus foncée et un goût plus prononcé de sésame grillé. Elle est généralement choisie pour les assaisonnements. Enfin, on recommande de favoriser l’achat d’huile de sésame issue de l’agriculture biologique pour respecter au mieux l’environnement. Comment cuisiner l’huile de sésame ?
  • Quels sont les bienfaits du sésame ?
  • En Inde, elle symbolise la purification et l'immortalité. Quant à la médecine chinoise, elle lui prête une multitude de bienfaits dont le pouvoir de fertilité. De là vient sans doute l'expression " Sésame ouvre-toi " rendue célèbre par Ali Baba et les 40 voleurs.
  • Quels sont les bienfaits de l’huile de sésame raffinée ?
  • Elle sert également à la réalisation de woks, de pad thaï et autres bouillons pleins de saveurs. L’huile de sésame raffinée permet aussi de frire tempuras et nems. En simple vinaigrette ou ajoutée en filet en fin de cuisson, elle apportera un goût unique aux préparations même les plus simples : crudités, poêlées de légumes, soupes et veloutés, etc.
  • Comment utiliser l’huile de sésame avec la peau de pastèque ?
  • Dans le cas où vous ajoutez un peu d’huile de sésame, cette dernière étant de nature fraîche, elle s’accorde très bien avec la peau de pastèque en restant dans l’optique de « refroidir » le corps. Coupez la peau de pastèque en lamelle comme précédemment, puis faites les cuire à la poêle dans un peu d’huile afin de les faire frire légèrement.
  • Quelle est la durée de conservation de l’huile de sésame ?
  • L’huile de sésame peut se conserver un an et demi si elle est stockée : dans un contenant hermétique pour éviter l’oxydation par l’air. Bon à savoir : sous ces mêmes conditions de conservation, les graines de sésame entières vous dureront un an, voire davantage. Découvrez les propriétés des farines avec ou sans gluten !