Composés phytochimiques bioactifs issus de l'huile de germe de maïs (Zea mays)

  • Huile de germe de maïs brute et germe de maïs en Turquie
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Le germe de maïs : un aperçu ScienceDirect Topics

Extraction efficace et écologique de l'huile de germe de maïs à l'aide de

Huile de maïs : composition, transformation et utilisation

La composition de l'huile de maïs brute récupérée après

  • Quels sont les bienfaits de l’huile de maïs ?
  • Comme toutes les huiles, elle ne contient pratiquement que des lipides et est très calorique. L’huile de maïs est riche en acides gras insaturés qui font baisser le taux de « mauvais » cholestérol, mais il est nécessaire de la troquer régulièrement contre d’autres huiles : elle est moins intéressante sur le plan nutritionnel.
  • Qu'est-ce que l'huile de maïs ?
  • Très polyvalente, elle se plait aussi bien en assaisonnement que pour les cuissons. Le terme " huile de maïs " est impropre puisque c'est bien du germe du grain de maïs que l'on extrait l'huile, et non du grain lui-même. Pour la produire, les grains sont d'abord triés puis décortiqués et les germes sont broyés pour être réduits en farine.
  • Est-ce que l’huile de maïs est économiquement viable ?
  • Par conséquent, il est économiquement viable pour l’industrie de produire cette huile uniquement comme sous-produit de la production de farine de maïs et d’ amidon de maïs. Ce sont ces germes qui possèdent 20 à 40% d’huile.
  • Quels sont les risques d’allergie à l’huile de maïs ?
  • Il n’y a pas de contre-indications à l’utilisation de l’huile de maïs. Malgré tout, des risques d’ allergie sont possibles. Avant toute première utilisation de l’huile de maïs, il est important de faire un petit test. S’il s’agit de consommer l’huile, il faut en absorber un petit peu afin de voir s’il y a une quelconque réaction.
  • Quels sont les différents types d’huiles naturelles ?
  • En revanche, les huiles provenant d’ oléagineux , qui en contiennent naturellement une quantité considérable, tels que l’ huile de chanvre, l’huile de tournesol ou l’ huile de lin, donnent toute satisfaction. Il existe sur le marché des variétés de maïs à forte teneur en huile, environ 8 %, mais ces hybrides nécessitent encore un dégerbage.
  • Est-ce que l’huile de maïs est adaptée à la friture ?
  • Plus le point de fumée est élevé, plus l’huile est adaptée à la friture. Il n’y a pas de contre-indications à l’utilisation de l’huile de maïs. Malgré tout, des risques d’ allergie sont possibles. Avant toute première utilisation de l’huile de maïs, il est important de faire un petit test.